L'HOMME EST ENTRÉ DANS LE RESTAURANT, l'iPad à bout de bras, telle une pancarte d'auto-stoppeur. Il a fait le tour des lieux, filmant tout sur son passage : le décor, les clients, les assiettes. Bertrand Grébaut, le chef du Septime, dans le 11e arrondissement de Paris, s'en souvient encore. Il le classe dans la catégorie des obsessionnels. Ils sont une minorité. Les autres sortent leur smartphone discrètement. Ils prennent les photos en souvenir pour les poster sur Facebook ou les montrer à des amis. Je connais même un couple qui s'envoie les images de ce qu'ils mangent au déjeuner. Des ris de veau, c'est tellement romantique... En cuisine, on se gratte la tête. Voilà les restaurants confrontés au même dilemme que les églises quand elles ont vu arriver les caméscopes pour les communions. Faut-il refuser que ça gâche l'ambiance ou s'adapter pour garder ses clients ?

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